| 粒米看世界，箸間顯變遷。改革開放三十年來我縣居民生活從糧油食品憑票供應(yīng)到大魚大肉席滿盤，再到現(xiàn)在的粗細(xì)搭配、營養(yǎng)配餐“三步曲”，折射出人們飲食觀念的變化和生活質(zhì)量的提高。
糧油的票證時(shí)代
上個(gè)世紀(jì)七十年代末，能飽肚兒圓幾乎是全縣所有居民的夢想。今年60歲的田阿姨至今都清楚地記得“票證時(shí)代”，那時(shí)購物排著“長蛇陣”，過年供應(yīng)3斤肉，菜場只有蘿卜和土豆。她拿出珍藏近三十年的糧票告訴我們：“在那個(gè)時(shí)代，糧票比錢都還重要，糧油、肉禽、蔬菜，都得憑票供應(yīng)，就連生活日用品也有專門的供應(yīng)票證，有錢也買不到東西，有時(shí)就算拿著票去買，也不見得有東西賣。平時(shí)孩子們眼巴巴的盼過年，因?yàn)橹挥羞^年的時(shí)候才能飽飽的吃上一頓肉�？粗迋兝峭袒⒀实臉觾�，叫人既心酸又心疼！” 物資匱乏，食品單一，讓人們過著“能吃飽就很不錯(cuò)”的緊巴巴的日子。
每天都像在過年
隨著改革開放的進(jìn)一步深入，物資供應(yīng)逐漸市場化，一些象征短缺經(jīng)濟(jì)的糧票、油票、肉票相繼退出了歷史舞臺(tái)。市場上食物品種漸漸豐富，蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉類應(yīng)有盡有。各種“副”食走向市場，面包、蛋糕、牛奶、餅干等食品向傳統(tǒng)“主”食發(fā)起挑戰(zhàn)，而與傳統(tǒng)主食相比，人們好象更喜歡這些營養(yǎng)價(jià)值高、味道爽口的特色食物，日常消費(fèi)也慢慢傾向于各式各樣的“副”食產(chǎn)品。春節(jié)年夜飯更是在不斷講究品種、花色、喻意的過程中演繹著“滿漢全席”的精彩，紅燒鯉魚意味“年年有余”；烏雞白鱔象征“龍鳳呈祥”；豬肉粉條代表“福氣連連”。對此，田阿姨也是感同身受：“88年以后，我們家的生活有了翻天覆地的變化，不僅是咱們家，周圍的鄰居好象一下子全富起來了，今天張家買魚，明天李家砍肉，家家‘油水’都足的不得了，雞鴨魚肉是最平常的菜，蛋禽海鮮也不是什么稀奇了，一到過年，更是全家出動(dòng)大購物，用各式各樣吃的，喝的塞滿冰箱，咱們家親戚多，所以準(zhǔn)備的菜也多，就干脆謄出一間客房專門放過年的東西，什么飲料、牛奶、瓜果、餅干、應(yīng)有盡有，最開心的還是孩子們，津津有味的吃著我親手烹飪的美味佳肴，一個(gè)勁兒的說好吃�！�
經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展帶來飲食文化新潮流，喜慶事擺上幾桌，過年過節(jié)過生日設(shè)宴款待親朋好友成為時(shí)尚，川菜、湘菜、粵菜、海鮮館、西餐廳、茶座等有如雨后春筍般“冒”出來，刮起巴東飲食業(yè)的“流行風(fēng)”。
健康生活進(jìn)入百姓家
多元化的飲食結(jié)構(gòu)促使人們崇尚健康、科學(xué)、返樸歸真的飲食生活，健康飲食觀念在尋常百姓家也得到體現(xiàn)�，F(xiàn)如今的人們把健康飲食作為“吃”的主題，對“回歸自然”格外青睞，對水果蔬菜情有獨(dú)鐘，蔬菜要吃無污染的，糧食要吃當(dāng)年的，魚蝦要吃鮮活的，肉禽要吃排酸的，就連花生油也要非轉(zhuǎn)基因的。家庭主婦們選擇食品的眼光越來越挑剔，把目光放在營養(yǎng)配餐上，什么能延緩衰老，什么能增強(qiáng)免疫力，什么能幫助消化，什么能活血養(yǎng)顏，成為她們每天都得研究的課題。田阿姨也是毫不例外的加入到她們的行列中，并且還有了一套自己的營養(yǎng)理念：“我們家平時(shí)的主食都以粗糧為主，改變了過去的大魚大肉、油泡菜、菜當(dāng)飯的飲食習(xí)慣，像玉米、綠豆、花生、黑米成了家人的最愛，而且我買蔬菜時(shí)特別挑剔，一定要買天然無公害的瓜果和蔬菜，回來用水洗干凈就可以直接吃，不用擔(dān)心農(nóng)藥污染，不用去皮，這樣營養(yǎng)會(huì)更好些�！�
進(jìn)入二十一世紀(jì)，居民的飲食習(xí)慣已發(fā)生了質(zhì)的變化，純天然的綠色食品取代了昔日的大魚大肉，從吃多吃好到吃少吃精，從細(xì)糧為主到粗細(xì)搭配，維生素、蛋白質(zhì)、低脂高鈣一系列營養(yǎng)指標(biāo)充實(shí)著居民的生活，居民飲食的三步曲演繹出人們生活步步高、節(jié)節(jié)甜。
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