泗縣瓜農(nóng)迎來金絲絞瓜豐收。通訊員吳天元攝

泗縣和美鄉(xiāng)村直播間展示金絲絞瓜加工過程。通訊員吳天元攝

泗縣金絲絞瓜亮相總臺元宵晚會。（視頻截圖）

“啃著花饃喝著絞瓜湯。”2026年總臺春晚合肥分會場，這句帶著濃郁地方風(fēng)情的歌詞讓泗縣金絲絞瓜首次進入大眾視野；隨后播出的總臺元宵晚會上，主持人現(xiàn)場品嘗并連連稱贊其“好脆，很清甜”，則將這種神秘感再度拉滿。人們心中升起疑問：這究竟是個什么瓜？

今年全國兩會期間，這款產(chǎn)自泗縣的金絲絞瓜又一次精彩亮相，獲中外記者點贊。不到一個月，這個皖北土特產(chǎn)從地方走向全國，一躍成為現(xiàn)象級“消費潛力股”。近日，記者走進“中國金絲絞瓜之鄉(xiāng)”泗縣，深入探訪這個“大有來頭”的“黃金瓜”。

從“憑感覺”到“憑標(biāo)準(zhǔn)”

——讓“神奇”成為可復(fù)制的生產(chǎn)力

掌聲與快門聲交織，金絲絞瓜瞬間沖上網(wǎng)絡(luò)熱搜。

“一天接大量客商電話，手機打到發(fā)燙�！边B日來，泗縣金絲絞瓜種植戶們感受到前所未有的熱度。采購、合作、體驗揉瓜的邀約從四面八方涌來。

火爆，源自金絲絞瓜與生俱來的“神奇”——不用刀切、不用刨絲，手揉就出絲，脆甜爽口。這顆被譽為“植物魚翅、天然海蜇”的小瓜，天生自帶稀缺的“魔術(shù)屬性”，也正因為如此，它擁有了最硬核的市場賣點。

在泗縣屏山鎮(zhèn)陳紹龍的農(nóng)場里，瓜農(nóng)現(xiàn)場演示這項2025年入選宿州市非遺的技藝：瓜身與案板呈45°角，輕揉慢按，片刻間金絲舒展、晶瑩如縷。然而這份“神奇”，過去卻曾因粗放經(jīng)營而難以變現(xiàn)。消費者不懂吃法，農(nóng)戶不善經(jīng)營，好瓜賣不出好價，特色優(yōu)勢遲遲無法轉(zhuǎn)化為市場優(yōu)勢。

破局，始于一場對“標(biāo)準(zhǔn)”的叩問。如何把口耳相傳的“神奇”變成穩(wěn)定可控、可復(fù)制、可推廣的生產(chǎn)力？泗縣給出的答案是：全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化。

良種是產(chǎn)業(yè)的“芯片”。泗縣聯(lián)合安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，歷時8年選育出“泗絞1號”“泗絞2號”，通過省級品種鑒定，抗病性、出絲率、商品性全面提升，讓好品質(zhì)從源頭就被“鎖定”。

標(biāo)準(zhǔn)是產(chǎn)業(yè)的“骨架”。從省級地方標(biāo)準(zhǔn)到生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，泗縣構(gòu)建起育苗、種植、采收、加工全鏈條閉環(huán)標(biāo)準(zhǔn)體系。2023年，全國首條金絲絞瓜機械出絲生產(chǎn)線落地泗縣，清洗、燙漂、出絲、真空包裝一氣呵成。

“手工出絲日產(chǎn)幾十斤，機器出絲日產(chǎn)幾十噸�！卑不浙羲�源食品有限公司總經(jīng)理胡繼飛感慨，標(biāo)準(zhǔn)化讓土特產(chǎn)完成了向高端商品的“關(guān)鍵一躍”。

在石龍湖田園綜合體的智能大棚里，自動化育苗機20秒就能育出50株瓜苗。“工廠化育苗，苗齊苗壯，產(chǎn)量提升10%。”育苗組長周雨來介紹。泗縣還組建專業(yè)技術(shù)團隊，推行“基地育苗+主體種植+企業(yè)收購”模式，將34家規(guī)模化經(jīng)營主體與萬千小農(nóng)戶緊密聯(lián)結(jié)，讓分散的田間生產(chǎn)穩(wěn)穩(wěn)對接大市場。

從“靠天收”到“標(biāo)準(zhǔn)種”，從“論堆賣”到“論個賣”，一套完整的標(biāo)準(zhǔn)體系為金絲絞瓜的“神奇”筑牢了產(chǎn)業(yè)根基。2025年，泗縣金絲絞瓜種植面積突破1.5萬畝，年產(chǎn)量近5萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達2.2億元，遠銷全國10多個省份。

從“有歷史”到“有身價”

——把底蘊沉淀為品牌資產(chǎn)

“金絲織就絞瓜圓，虹縣家家繞宅邊。莫道千金魚翅美，何如此物好延年。”明朝開國文臣宋濂盛贊絞瓜的這首詩，讓今天的泗縣（古稱虹縣）擁有了一份跨越六百年的“文化家底”。

但歷史和人文底蘊不會自動轉(zhuǎn)化為市場價值。泗縣的破題之道，是通過現(xiàn)代品牌建設(shè)和品牌運營，將厚重文脈沉淀為可感知、可信任的品牌資產(chǎn)。

一套“組合拳”，讓傳承變競爭力。2019年，泗縣獲評“中國金絲絞瓜之鄉(xiāng)”；泗縣金絲絞瓜2020年獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，2025年獲批國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。一連串“國字號”認(rèn)證，成為品質(zhì)背書，讓六百年傳承變成消費者看得見、信得過的硬核競爭力。

借勢發(fā)力，讓產(chǎn)品變“爆品”。策劃微視頻《“縣”在出發(fā)》《總臺看泗縣》，借國家級平臺放大聲量；邀請網(wǎng)紅開展直播帶貨，年電商銷售額突破2000萬元；聯(lián)動高端酒店開發(fā)特色菜品，讓產(chǎn)品看得到、嘗得到、買得著。如今，泗縣金絲絞瓜已進駐北京新發(fā)地等大型批發(fā)市場與精品超市，成為渠道商爭搶的稀缺商品。

品牌最終要惠及農(nóng)民�！耙郧胺N小麥玉米，一畝掙一千多元；現(xiàn)在種絞瓜，保底一斤一元，一畝至少凈掙三四千元�！便艨h泗城鎮(zhèn)趙莊村黨支部書記陳彩俠算了一筆明白賬�！肮�司+基地+農(nóng)戶”“訂單收購+溢價”模式，實行種前簽約、保底收購、溢價分紅，讓農(nóng)戶穩(wěn)賺不賠。

面對流量機遇，宿州市委快速反應(yīng)、系統(tǒng)部署。3月9日，宿州市委書記王慶武主持召開市委常委會會議，圍繞有序擴大種植、品質(zhì)提檔升級、做長產(chǎn)業(yè)鏈條、健全經(jīng)營組織體系、創(chuàng)新營銷模式等方面作出全面安排，強調(diào)要強化品牌塑造、加強商標(biāo)保護，形成“金絲絞瓜屬于泗縣、核心在泗縣、最好產(chǎn)品在泗縣”的鮮明共識。

從歷史中走來，向品牌化走去。泗縣把歷史優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、市場優(yōu)勢融為一體，為這顆“黃金瓜”筑起難以復(fù)制的品牌護城河。

從“農(nóng)產(chǎn)品”到“文化符號”

——讓“一時火”變?yōu)椤俺掷m(xù)旺”

一顆瓜，正在成為一座城的名片。

總臺元宵晚會上，當(dāng)金絲絞瓜與文房四寶、非遺魚燈、科創(chuàng)產(chǎn)品同臺亮相時，它已不再只是一道風(fēng)味菜肴，而是承載皖風(fēng)徽韻的文化符號，是安徽面向全國的鮮活表達。

從田間土特產(chǎn)到城市文化符號，這一躍，既有流量的饋贈，更是宿州市和泗縣主動求變、精心布局的必然結(jié)果。

“把接住‘潑天流量’，作為一場‘大考’�！便艨h縣委書記李光超在3月9日的專題會上明確提出，要集中精力、系統(tǒng)謀劃推進泗縣金絲絞瓜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值，深化農(nóng)文旅融合發(fā)展，講好泗縣金絲絞瓜故事，推動其從“一時火”走向“持續(xù)旺”，真正把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為富民實效。

產(chǎn)業(yè)鏈向深處延伸。瓜皮做飼料、瓜瓤做肥料、瓜籽開發(fā)休閑食品，瓜絲做預(yù)制菜、榨汁、釀酒，產(chǎn)品附加值提升50%以上�！敖衲辏�鮮榨絞瓜飲料、絞瓜啤酒等系列產(chǎn)品將陸續(xù)上市，讓絞瓜不只是菜，還能喝，能當(dāng)零食�！焙�繼飛描繪的產(chǎn)業(yè)新圖景，正依托高校技術(shù)支撐和新開發(fā)的松絲、削皮、脫瓤等新設(shè)備，一步步變成現(xiàn)實。

文化向體驗延伸。泗縣開發(fā)專屬IP和系列文創(chuàng)產(chǎn)品，打造“金絲絞瓜+非遺傳承+田園風(fēng)光”精品路線，推出“泗泗如意·好運套餐”，將隋唐大運河活態(tài)遺址、國家級非遺泗州戲與金絲絞瓜、山芋銀絲串聯(lián)起來。一金一銀，寓意金玉滿堂；一河一戲，承載千年文脈。“讓更多人走進泗縣、了解泗縣，讓游客不只帶走一個瓜，更記住一座城�！便艨h副縣長劉培培說。

數(shù)字為信任賦能�！昂兔类l(xiāng)村直播間”全程直播種植、加工過程，“一瓜一碼”實現(xiàn)產(chǎn)地、檢測、流通信息全公開�！按寮�體牽頭、訂單兜底、直播拓銷，黃金瓜變成了村民的致富瓜�！便艨h丁湖鎮(zhèn)春韓村黨支部書記丁雪亮說。

從一粒種子到一條產(chǎn)業(yè)鏈，從六百年文脈傳承到新時代“頂流IP”，泗縣金絲絞瓜的蝶變，正是安徽特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動寫照。它揭示一個樸素而深刻的道理：把“稀奇”轉(zhuǎn)化為“標(biāo)準(zhǔn)”，把“歷史”沉淀為“資產(chǎn)”，把“農(nóng)產(chǎn)品”升級為“文化符號”，讓農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)鏈上站穩(wěn)“C位”，再普通的特色資源，也能釋放大能量，再小的鄉(xiāng)土物產(chǎn)，也能在鄉(xiāng)村振興的沃野上長成大產(chǎn)業(yè)。（記者 何雪峰）