中秋節(jié)臨近，但吃到“黃多膏肥”的大閘蟹還要等等

零星上市 中秋節(jié)想吃蟹有點(diǎn)貴

網(wǎng)絡(luò)配圖

    “大閘蟹開始預(yù)售啦，全母蟹8只418元/盒，凈重2.5兩/只。 ”最近，家住合肥市蜀山區(qū)的張女士經(jīng)常能在電梯看到螃蟹的廣告，“不過(guò)基本上都是預(yù)售，超市內(nèi)水產(chǎn)區(qū)里也都擺放了蟹券的廣告。 ” “秋風(fēng)起，蟹腳癢”。天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，又到了螃蟹上市的季節(jié)。今年螃蟹產(chǎn)量、價(jià)格如何？近日，記者走訪了水產(chǎn)市場(chǎng)和養(yǎng)殖戶。

　　高溫多雨，產(chǎn)量減少上市推遲

　　9月5日，在樅陽(yáng)縣湯溝鎮(zhèn)白蕩湖附近的螃蟹養(yǎng)殖地，記者看到捕撈尚未開始，受今年前段時(shí)間強(qiáng)降雨影響，該縣白蕩湖、菜子湖等大閘蟹主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量較往年大規(guī)模減少，公蟹、母蟹的大小也會(huì)有一定影響。

　　大閘蟹是樅陽(yáng)縣的特色水產(chǎn)品之一，以白蕩湖、菜子湖等為代表的樅陽(yáng)大閘蟹青殼、白肚、金爪和紅毛，品質(zhì)享譽(yù)省內(nèi)外，自上世紀(jì)80年代起，大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展，逐步形成以“種草、移螺、稀放養(yǎng)、原生態(tài)”標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖為主的特點(diǎn)，養(yǎng)殖面積穩(wěn)定在15000公頃，產(chǎn)量1000余噸。

　　“螃蟹的生長(zhǎng)發(fā)育受水位、水質(zhì)等環(huán)境因素影響大。 ”樅陽(yáng)縣水產(chǎn)局副局長(zhǎng)錢宏生介紹說(shuō)，水位一旦過(guò)高，水草大片腐爛，水壓過(guò)大，水域處于缺氧狀態(tài)，對(duì)蟹生長(zhǎng)不利，今年汛期來(lái)得早，緊接著又是長(zhǎng)時(shí)間高溫天氣，這些均導(dǎo)致螃蟹減產(chǎn)，預(yù)估只有往年產(chǎn)量的10%～20%。

　　樅陽(yáng)縣雨壇鄉(xiāng)老漁民方學(xué)牛在新豐村菜子湖片區(qū)承包500公頃的水面做“魚蟹混養(yǎng)”產(chǎn)業(yè)，從2001年開始搞養(yǎng)殖，今年的洪水讓老方有一絲擔(dān)憂。 “我投了5000斤蟹苗，按照1斤苗乘以7的產(chǎn)量計(jì)算，待成熟期捕撈該有35000斤，現(xiàn)在估計(jì)5000多斤都?jí)騿堋?”他說(shuō)，以菜子湖為例，12至14米水位剛剛好，但汛期時(shí)最高水位超過(guò)17米，加上后來(lái)持續(xù)高溫，這些因素疊加對(duì)樅陽(yáng)大閘蟹的產(chǎn)量以及成熟后公蟹、母蟹的個(gè)頭兒都不利。 “目前螃蟹正經(jīng)歷最后一次脫殼，然后就達(dá)到成熟期，集中捕撈時(shí)間約在9月底，想吃個(gè)頭大、肉質(zhì)飽滿的蟹還要等一段時(shí)間。 ”錢宏生說(shuō)。

　　需求不減，想吃蟹可能得多掏錢

　　記者在銅陵市區(qū)及樅陽(yáng)縣各大菜市場(chǎng)走訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，目前只有少量螃蟹零星上市，但不少餐飲商販、企業(yè)已經(jīng)通過(guò)電話、互聯(lián)網(wǎng)等方式開始向經(jīng)銷商下單。

　　“公司已接到包括蟹券在內(nèi)的近千份訂單，我們除了在樅陽(yáng)縣城有門店外，合肥、安慶等周邊地區(qū)也設(shè)有經(jīng)銷點(diǎn)，便于顧客后期提貨�！睆�2008年開始做螃蟹經(jīng)銷的蟹之都貿(mào)易公司老板陳陶勝說(shuō)，今年他打算把正宗的樅陽(yáng)大閘蟹推廣到銅陵、蕪湖等地，通過(guò)電商擴(kuò)大銷量。“目前，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的銷售規(guī)模占大頭，雖然今年螃蟹產(chǎn)量走低，但并不影響貨源供應(yīng)，訂單量逐漸增多，市場(chǎng)需求量還是很大。價(jià)格方面估計(jì)會(huì)有所上漲，不過(guò)漲幅目前還不好說(shuō)。 ”

　　據(jù)了解，當(dāng)?shù)伢π吠�年集中上市的平均售價(jià)在80～100元/斤，其中2.8兩以上的母蟹和4兩以上的公蟹價(jià)格還會(huì)翻番。 “蟹的規(guī)格大致分四種，其中母蟹多數(shù)集中在2.5～3兩，公蟹是3.5～4.5兩，本地生鮮市場(chǎng)論斤賣，其余禮盒包裝按對(duì)出售，加上包裝價(jià)格會(huì)更貴。 ”錢宏生說(shuō)。

　　一邊是螃蟹減產(chǎn)，一邊需求量不降反升�！敖衲瓿孕份^貴會(huì)變成定局，除了本地蟹之外，像湖北、江蘇等地的螃蟹也會(huì)進(jìn)入安徽市場(chǎng)，滿足我省消費(fèi)者需求，供應(yīng)肯定不愁，但在一定程度上肯定會(huì)對(duì)本地蟹產(chǎn)生影響。 ”業(yè)內(nèi)人士指出。

　　“我們8月中旬就開始打廣告，包括做一些策劃活動(dòng)。 ”合肥黃山路一家大閘蟹店的負(fù)責(zé)人表示，市場(chǎng)上很多品牌都在抓緊時(shí)間預(yù)熱，搶占先機(jī)，“中秋、國(guó)慶節(jié)前一個(gè)月是宣傳黃金時(shí)間，直接關(guān)系到今年銷量。 ” 在微信上出售固城湖大閘蟹的一位商家告訴記者，今年3.5兩規(guī)格的螃蟹估計(jì)國(guó)慶前后才會(huì)上市。此外，如果市民想要吃到性價(jià)比更高的大閘蟹，商家建議大家還得等等。由于大閘蟹脫完殼需要一個(gè)月才能長(zhǎng)肥，因此10月才是今年吃蟹的最佳時(shí)間。

　　質(zhì)量為先，打響本地螃蟹品牌

　　“相對(duì)于魚蝦等產(chǎn)品，其實(shí)螃蟹養(yǎng)殖成本并不高，除了蟹苗、圍網(wǎng)防逃設(shè)備及人工捕撈外，養(yǎng)殖過(guò)程中不需要太操心。 ”方學(xué)牛說(shuō)，以往購(gòu)進(jìn)蟹苗還要前往江蘇南通、上海崇明島等地，現(xiàn)在可以直接在宣城選購(gòu)，蟹苗價(jià)格穩(wěn)定在20元/斤左右，運(yùn)輸、人工成本大大降低�！叭绻�風(fēng)調(diào)雨順，今年螃蟹能夠大豐收，但七八月份的大水和之后的高溫天氣，對(duì)螃蟹養(yǎng)殖沖擊大，今年保本不易。不過(guò)客商最看重的是大閘蟹的品質(zhì)，因此，我們?cè)陴B(yǎng)殖過(guò)程中要保證蟹的質(zhì)量，用純天然的湖水散養(yǎng)。 ”

　　記者在采訪中了解到，如今“互聯(lián)網(wǎng)＋水產(chǎn)品”的營(yíng)銷模式已經(jīng)變得相當(dāng)普遍，很多經(jīng)銷商通過(guò)第三方平臺(tái)、本地電商產(chǎn)業(yè)園等渠道提升銷售量�！巴ㄟ^(guò)電子商務(wù)平臺(tái)銷售螃蟹，比線下渠道更講究包裝、售后服務(wù)等，因此，在前期，商家需要加大成本投入、改變銷售模式，爭(zhēng)取贏得線上市場(chǎng)。不僅在線下打造品牌，線上也要打響品牌，讓樅陽(yáng)螃蟹走出安徽，走向全國(guó)。 ”陳陶勝說(shuō)。 “目前當(dāng)?shù)伢π烦�供�?yīng)本地及周邊的省內(nèi)市場(chǎng)外，很多蘇浙滬、北京等地客商也青睞樅陽(yáng)大閘蟹，品牌影響力逐漸提升。 ”樅陽(yáng)縣水產(chǎn)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人說(shuō)。據(jù)悉，白蕩湖大閘蟹在2015年被評(píng)為徽蟹十大品牌稱號(hào)，今年以白蕩湖螃蟹為代表的“樅陽(yáng)大閘蟹”成功獲批國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)，目前正優(yōu)化新商標(biāo)的設(shè)計(jì)等工作。 “我們將繼續(xù)從源頭上對(duì)螃蟹品質(zhì)進(jìn)行一條龍的監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶的技術(shù)指導(dǎo)，適時(shí)擴(kuò)大養(yǎng)殖面積，帶動(dòng)傳統(tǒng)水產(chǎn)品發(fā)展壯大。 ”