這個(gè)夏天，高物價(jià)與高溫天氣一同炙烤著人們的身心。在此前的數(shù)月，食用油漲價(jià)則如同達(dá)摩克利斯之劍一樣，始終高懸在人們的心頭上�，F(xiàn)在，以金龍魚、魯花為代表的食用油生產(chǎn)企業(yè)相繼上調(diào)價(jià)格，已經(jīng)成為事實(shí)。但是，這能否像靴子落地一樣，讓人們暫時(shí)獲得漲聲一片中的些許寧?kù)o？

　　2010年下半年開始，油脂油料價(jià)格開始節(jié)節(jié)攀升。為抑制食用油漲價(jià)助推通貨膨脹，國(guó)家發(fā)改委曾數(shù)次召集益海嘉里、中糧集團(tuán)等食用油企業(yè)座談，招呼各企業(yè)不要漲價(jià)。同時(shí)，為了緩解企業(yè)成本壓力，國(guó)家定向益海嘉里、中糧集團(tuán)等5家企業(yè)銷售200萬(wàn)噸國(guó)儲(chǔ)大豆和40萬(wàn)噸國(guó)儲(chǔ)豆油。其中益海嘉里分得將近25萬(wàn)噸豆油，但是，由于國(guó)家定向提供量少，只能維持一個(gè)月的用量很快用完。

　　為什么我們現(xiàn)在都愿意吃植物油，是因?yàn)楹ε聞?dòng)物脂肪。其實(shí)“植物的”不一定就健康。目前，除了過(guò)多植物油和過(guò)精致植物油外，真正的壞脂肪主要有：高溫油、氫化油、轉(zhuǎn)基因油。高溫油主要由使用不當(dāng)造成的，而氫化油和轉(zhuǎn)基因油則應(yīng)在購(gòu)買時(shí)注意挑選。

　　脂肪包括亞麻酸、亞油酸、單不飽和脂肪以及飽和脂肪。其中最為重要的是亞麻酸和亞油酸，它們屬于多不飽和脂肪，必須從體外攝入。人體可以用這兩種脂肪酸合成20種不同的脂肪酸，包括各種單不飽和以及飽和脂肪酸。亞麻酸和亞油酸是人體必需的,它們分別是腦細(xì)胞和前列腺素的原料。