央廣網(wǎng)東莞4月11日消息（記者羅世偉）4月11日，廣貨行天下·潮汕牛肉火鍋產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)在東莞廣東現(xiàn)代國(guó)際展覽中心舉行。來(lái)自吉林的肉牛養(yǎng)殖、加工企業(yè)與潮汕牛肉火鍋、供應(yīng)鏈及國(guó)資平臺(tái)代表現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接，圍繞牛源供應(yīng)、冷鏈物流、預(yù)制菜研發(fā)、品牌共建等內(nèi)容展開(kāi)交流，并簽署多項(xiàng)合作協(xié)議，探索“飛地聯(lián)營(yíng)”等跨區(qū)域協(xié)同模式，推動(dòng)粵吉兩地牛產(chǎn)業(yè)資源互補(bǔ)、產(chǎn)銷銜接。

“廣貨行天下·粵吉牛產(chǎn)業(yè)飛地聯(lián)營(yíng)模式”啟動(dòng)儀式（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，“廣貨行天下·粵吉牛產(chǎn)業(yè)飛地聯(lián)營(yíng)模式”同步啟動(dòng)。會(huì)議聚焦吉林優(yōu)質(zhì)牛源與廣東尤其是潮汕牛肉火鍋市場(chǎng)需求之間的對(duì)接，希望通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)共建、平臺(tái)聯(lián)動(dòng)和企業(yè)合作，進(jìn)一步打通從養(yǎng)殖端到消費(fèi)端的產(chǎn)業(yè)鏈條。

從產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)看，吉林是全國(guó)重要的肉牛養(yǎng)殖基地之一，擁有延邊黃牛、西門(mén)塔爾牛、安格斯肉牛等品種資源；廣東則是全國(guó)牛肉消費(fèi)大省，市場(chǎng)需求旺盛。潮汕牛肉火鍋?zhàn)鳛閺V東餐飲消費(fèi)的重要業(yè)態(tài)之一，對(duì)牛肉品質(zhì)、部位分割和供應(yīng)穩(wěn)定性都有較高要求。此次產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)，正是在兩地產(chǎn)業(yè)互補(bǔ)基礎(chǔ)上推動(dòng)更深層次合作。

潮州市委常委陳躍慶在致辭中表示，潮州牛肉消費(fèi)需求較大，本地牛源供給仍有缺口，希望雙方在發(fā)揮供需互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)、拓展產(chǎn)銷融合空間、完善品質(zhì)安全標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)化區(qū)域協(xié)作等方面進(jìn)一步深化合作。

潮州市委常委陳躍慶（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

長(zhǎng)春市人民政府副秘書(shū)長(zhǎng)王文元表示，吉林將發(fā)揮肉牛產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、可溯源的牛源產(chǎn)品，更好對(duì)接潮州及大灣區(qū)市場(chǎng)需求。

長(zhǎng)春市人民政府副秘書(shū)長(zhǎng)王文元（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

圍繞牛產(chǎn)業(yè)南北協(xié)同中的堵點(diǎn)問(wèn)題，與會(huì)嘉賓也從平臺(tái)、產(chǎn)業(yè)和技術(shù)角度提出建議。

京東零售線上生鮮業(yè)務(wù)部商務(wù)拓展總監(jiān)翟春朗表示，數(shù)字平臺(tái)和AI工具正為農(nóng)產(chǎn)品拓展市場(chǎng)提供新手段，有助于降低上行門(mén)檻、提升供需匹配效率，讓優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品更精準(zhǔn)觸達(dá)消費(fèi)市場(chǎng)。根據(jù)京東方面分享的數(shù)據(jù)，目前牛肉消費(fèi)主力以26歲至45歲中青年群體為主，一至三線城市中高消費(fèi)力家庭占比較高，同時(shí)年輕消費(fèi)群體增長(zhǎng)較快，市場(chǎng)拓展空間進(jìn)一步顯現(xiàn)。

廣東預(yù)制菜聯(lián)合研究院院長(zhǎng)徐玉娟在發(fā)言中提出，粵吉牛產(chǎn)業(yè)合作可重點(diǎn)圍繞五個(gè)方面推進(jìn)：明確合作戰(zhàn)略，深化“飛地聯(lián)營(yíng)”模式；爭(zhēng)取政策支持，完善用地、冷鏈、金融等要素保障；加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，提升鎖鮮、風(fēng)味還原和溯源能力；依托展會(huì)和平臺(tái)拓展市場(chǎng)，深耕大灣區(qū)消費(fèi)需求；圍繞潮汕牛肉火鍋場(chǎng)景開(kāi)發(fā)聯(lián)名產(chǎn)品和預(yù)制菜產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。

活動(dòng)中，潮州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局二級(jí)調(diào)研員賴偉平對(duì)《潮州菜—潮州牛肉火鍋烹飪工藝規(guī)范》進(jìn)行了介紹。該規(guī)范由潮州市烹調(diào)協(xié)會(huì)聯(lián)合韓山師范學(xué)院、市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心及18家牛肉火鍋企業(yè)共同起草，是潮州菜領(lǐng)域首個(gè)地方標(biāo)準(zhǔn)。

據(jù)介紹，該規(guī)范對(duì)牛肉分部位處理、刀工厚度、焯燙時(shí)長(zhǎng)及湯底制作工藝等作出明確要求。例如，不同部位牛肉在切配厚度和焯燙時(shí)間上均有相應(yīng)參數(shù)要求，湯底則強(qiáng)調(diào)采用傳統(tǒng)牛骨清湯工藝。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，旨在進(jìn)一步提升潮汕牛肉火鍋制作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支撐。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

在企業(yè)推介環(huán)節(jié)，吉林和潮州兩地多家企業(yè)分別介紹了各自在養(yǎng)殖、加工、供應(yīng)鏈、品牌運(yùn)營(yíng)等方面的布局情況。

吉林方面，皓月集團(tuán)、吉運(yùn)農(nóng)牧業(yè)、認(rèn)養(yǎng)一頭牛長(zhǎng)春食品有限公司等企業(yè)重點(diǎn)介紹了肉牛養(yǎng)殖、牛肉加工及產(chǎn)品供應(yīng)能力。

潮州企業(yè)同樣誠(chéng)意滿滿。官塘兄弟深耕潮汕牛肉火鍋超50年，榮獲“廣東老字號(hào)”，主導(dǎo)制定了兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，日產(chǎn)能達(dá)20噸，此次提出了從牛源供應(yīng)到預(yù)制菜開(kāi)發(fā)的三大合作設(shè)想。廣東潮牛正規(guī)劃建設(shè)AI+金融融合的產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，遠(yuǎn)期年交易規(guī)模瞄準(zhǔn)300萬(wàn)頭，其牛臉識(shí)別、活體抵押貸款等創(chuàng)新已走在行業(yè)前列。潮農(nóng)投作為潮州國(guó)資平臺(tái)，已搭建覆蓋全市的商貿(mào)體系，運(yùn)營(yíng)京東潮州館，日均服務(wù)近2萬(wàn)人次，此次明確了采購(gòu)、銷售、品牌三大合作方向。

隨后的簽約儀式上，潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局與長(zhǎng)春市畜牧業(yè)管理局簽訂飛地聯(lián)營(yíng)框架協(xié)議，潮州市湘橋區(qū)人民政府與長(zhǎng)春市綠園區(qū)人民政府簽訂合作框架協(xié)議。

簽約儀式（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

企業(yè)層面，潮州廣濟(jì)農(nóng)業(yè)投資發(fā)展集團(tuán)有限公司與長(zhǎng)春城開(kāi)吉牛發(fā)展有限公司、潮州市兄弟餐飲管理有限公司與吉林省吉運(yùn)農(nóng)牧業(yè)股份有限公司、廣東潮牛商業(yè)有限公司與吉林省長(zhǎng)春皓月清真肉業(yè)股份有限公司、廣東潮發(fā)供應(yīng)鏈有限公司與認(rèn)養(yǎng)一頭牛長(zhǎng)春食品有限公司分別簽約，合作內(nèi)容覆蓋牛源供應(yīng)、冷鏈物流、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和品牌合作等多個(gè)環(huán)節(jié)。

據(jù)了解，此次合作背后，是廣東、吉林兩地持續(xù)推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷協(xié)作的具體實(shí)踐。圍繞“南品北上、北品南下”，雙方正探索通過(guò)共享市場(chǎng)體系、共享生產(chǎn)車間、共享儲(chǔ)存云倉(cāng)、共享科研平臺(tái)等方式，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)互通、產(chǎn)業(yè)協(xié)同和品牌共建。

吉林省畜牧業(yè)管理局局長(zhǎng)包青春表示，吉林將依托資源優(yōu)勢(shì)，持續(xù)挖掘肉牛產(chǎn)業(yè)潛力，培育壯大全產(chǎn)業(yè)鏈，更好滿足大灣區(qū)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品的需求。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，廣東將繼續(xù)發(fā)揮市場(chǎng)、技術(shù)和資金等方面優(yōu)勢(shì)，助力吉林優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品更快融入粵港澳大灣區(qū)市場(chǎng)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)（央廣網(wǎng)發(fā) 主辦方供圖）

粵吉兩地以一頭牛串起山海情，以一張美食名片激活大市場(chǎng)。對(duì)吉林而言，這是優(yōu)質(zhì)牛源打開(kāi)華南廣闊天地的關(guān)鍵一步；對(duì)潮汕牛肉火鍋而言，這是補(bǔ)強(qiáng)供應(yīng)鏈、邁向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化的堅(jiān)實(shí)支撐。

“醇香牛味飄山海，粵吉攜手啟新篇�！碑�(dāng)吉林好牛的扎實(shí)品質(zhì)遇上潮汕好鍋的精妙技藝，每一口都是跨千里而來(lái)的美味。這場(chǎng)南北“雙向奔赴”的產(chǎn)業(yè)合作，正讓“最好的中華料理”煥發(fā)新活力，也讓“廣貨行天下”的產(chǎn)業(yè)故事更有溫度、更具滋味。