央廣網(wǎng)許昌4月10日消息（記者 張羲輪 通訊員 杜珂）為切實筑牢轄區(qū)食品安全防線，連日來，許昌高新區(qū)市場監(jiān)管分局開展肉制品質量安全專項整治行動，全力營造安全放心的肉制品消費環(huán)境。

專項行動以肉制品生產(chǎn)企業(yè)和餐飲門店為重點對象，圍繞原料采購、生產(chǎn)加工等關鍵環(huán)節(jié)進行全覆蓋、拉網(wǎng)式排查。執(zhí)法人員深入生產(chǎn)車間、后廚操作間、原料庫房，采取“三查三看”標準化檢查法：一查原料采購臺賬，看索證索票是否齊全、供貨商資質是否有效、原料肉來源是否可追溯；二查生產(chǎn)過程記錄，看投料是否與標簽標識一致、食品添加劑使用是否合規(guī)、關鍵控制點是否記錄完整；三查成品貯存條件，看溫度控制是否達標、生熟是否分開存放、是否有交叉污染風險。

檢查中，執(zhí)法人員堅持“邊檢查、邊指導、邊規(guī)范”的原則，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場指出、現(xiàn)場講解、現(xiàn)場指導整改，向經(jīng)營者詳細講解肉制品安全相關法律法規(guī)和操作規(guī)范要求，督促嚴格落實食品安全主體責任，堅決杜絕采購使用來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫的原料肉以及以低價肉冒充高價肉、以其他畜禽產(chǎn)品冒充牛羊肉等違法行為。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及隱患要求明確整改時限和責任人，建立問題臺賬，實行銷號管理。

為鞏固專項整治成效，該局積極探索監(jiān)管新路徑，著力構建長效監(jiān)管機制。對肉制品生產(chǎn)經(jīng)營主體實行“一戶一檔”管理，詳細記錄主體基本信息、歷次檢查情況、問題整改情況、抽檢結果、投訴舉報等信息，動態(tài)更新、分類標注。同時，構建“企業(yè)自查+日常巡查+專項檢查+隨機抽查”的四查聯(lián)動機制。督促肉制品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)每月開展自查自糾，建立問題自查清單，主動排查風險隱患；執(zhí)法人員按網(wǎng)格劃分開展日常巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理；結合季節(jié)特點和風險研判，組織開展肉制品專項檢查；對重點企業(yè)、重點區(qū)域開展隨機抽查，形成常態(tài)化監(jiān)管閉環(huán)。

在嚴格執(zhí)法的同時，該局注重宣傳引導，“線上+線下”廣泛開展肉制品安全知識宣傳，提升經(jīng)營者守法意識和群眾防范能力。充分利用監(jiān)管工作群、轄區(qū)商戶聯(lián)絡群等線上平臺，及時推送肉制品安全法律法規(guī)、消費提示、典型案例等內容。同時，結合日常檢查，執(zhí)法人員深入社區(qū)廣場、餐飲集中區(qū)等人員密集場所，開展面對面宣傳。通過現(xiàn)場講解等方式，向群眾普及肉制品選購常識和辨別技巧，解答消費者關心的肉品安全問題。針對經(jīng)營者，采取“以案說法”的形式，結合檢查中發(fā)現(xiàn)的實際問題，現(xiàn)場講解違法違規(guī)的后果和規(guī)范操作的要求，用身邊事教育身邊人，提升宣傳教育的針對性和實效性。

下一步，該局將以此次專項整治為契機，持續(xù)鞏固攻堅成果，不斷完善長效治理機制，堅決守住食品安全防線，為轄區(qū)群眾全力營造安全、放心、健康的肉制品消費環(huán)境，以扎實的監(jiān)管成效回應群眾關切。