門檻低 私房菜火了

　　什么是私房菜，它和普通餐館的菜品有什么區(qū)別？根據(jù)記者的調(diào)查，這個問題有很多答案。有些餐廳，專門做一些改良大菜和創(chuàng)新菜，這種標新立異就是“私房菜”的一種。但根據(jù)吃好點私廚平臺工作人員趙修贏的介紹，更多的私房菜其實是家常菜。

　　趙修贏：普通餐飲企業(yè)用料的話，可能調(diào)料味會比較重一些。私房菜就更多是家�？诟校瑡寢屛兜�，然后少油少鹽，不放味精。這是我們這個企業(yè)對我們這個平臺上所有私廚的要求。

　　也就是說，私房菜的賣點其實是：自己的手藝，家的味道。既然如此，想必人人都能嘗試。趙修贏介紹，相對于其他餐館，家庭私房菜館運營成本低廉，成為許多城市退休人員、下崗工人，青年創(chuàng)業(yè)者謀生的重要渠道。

　　趙修贏：現(xiàn)在正在一個高速發(fā)展的階段吧。社區(qū)里面有很多的叔叔阿姨，他們沒有事情做，覺得還有余熱可以發(fā)揮，但是沒有實現(xiàn)自己的社會價值。所以他們也非常樂于為年輕人提供一些可口的、放心的飯菜。

　　扎堆兒住宅小區(qū) 私房菜館讓鄰居“上火”

　　不過，也正是因為門檻低，就業(yè)吸納能力強，私房菜館開始越來越多地出現(xiàn)在很多城市的住宅小區(qū)中，這甚至成了餐飲業(yè)的新業(yè)態(tài)。以青海西寧為例，目前登記備案的家庭私房菜館有180多家，官方卻表示，實際數(shù)目要遠遠大于這個數(shù)字。

　　把飯店開在小區(qū)居民樓里，周圍的住戶可就苦不堪言了。安徽合肥某小區(qū)住戶鄧女士對樓里的餐館就頗有怨言。

　　鄧女士：如果講風向是從這邊刮過來的話，我們基本上一晚上就別想睡覺了。一晚上所有的人身上都是這個味道，小孩被他們吵得半夜都能哭。

　　除此之外，食品安全和逃稅都是私房菜館面臨的潛在問題。總的來看，私房菜館好處顯而易見，但問題也十分突出。這種新興的商業(yè)模式，亟待跨越現(xiàn)實中的幾道門檻。

　　不合法、無監(jiān)管 住宅里的私房菜館何去何從？

　　第一道門檻就是合法性問題。《物權(quán)法》第七十七條規(guī)定：業(yè)主不得違反法律、法規(guī)以及管理規(guī)約，將住宅改變?yōu)榻?jīng)營性用房。而藏身于居民住宅小區(qū)的私房菜館，在不少地方是被嚴令禁止的。

　　另外，行業(yè)規(guī)范則是另一道門檻。趙修贏說，私房菜館“喜了食客”卻“愁了鄰居”，以及逃稅等亂象，一定程度上就是由于行業(yè)缺乏自律和監(jiān)管。

　　趙修贏：這一塊兒行業(yè)監(jiān)管顯然還沒有跟上，就像淘寶這么多年，淘寶的這么多商鋪到底該怎么去納稅，現(xiàn)在好像還沒有一個解決方案出來。未來肯定會制定相關(guān)的規(guī)范準則。