央廣網(wǎng)北京2月16日消息（記者 郭彥偉）海南封關(guān)運(yùn)行后的首個(gè)春節(jié)假期，旅游市場(chǎng)持續(xù)升溫，本土特色與國際風(fēng)味交融，激活當(dāng)?shù)芈糜渭安惋嫎I(yè)活力。在消費(fèi)選擇日益多元的背景下，一批餐飲商家憑借品質(zhì)沉淀與線上運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)客流與口碑逆勢(shì)增長。記者走訪了解到，消費(fèi)者到店點(diǎn)餐目標(biāo)明確，對(duì)商家故事及動(dòng)態(tài)熟稔于心的現(xiàn)象日趨普遍。近日，記者專訪天外鮮斑魚海鮮粥火鍋創(chuàng)始人魯妮與嗲嗲的椰子雞品牌總監(jiān)羅偉東，探訪本地特色餐飲如何借助品質(zhì)打造與線上經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)品牌破圈。

“封關(guān)后客流量增長約30%，其中境外客人占比達(dá)15%至20%，覆蓋非洲、俄羅斯、韓國、東南亞等多個(gè)國家和地區(qū)�！濒斈萁�(jīng)營的天外鮮斑魚海鮮粥火鍋，扎根海南11年，堅(jiān)持活魚現(xiàn)殺、手工制作，主營文昌鋪前糟粕醋、新鮮椰子凍等本土特色品類，成為當(dāng)?shù)乜诒�小店�?/p>

天外鮮斑魚海鮮粥火鍋創(chuàng)始人魯妮正在新店門口直播

同樣受益于封關(guān)效應(yīng)的還有“嗲嗲的椰子雞”。羅偉東表示，封關(guān)以來客流量同比增長約20%。作為專注海南地標(biāo)美食的餐飲企業(yè)，旗下?lián)碛?個(gè)本土品牌，過去清淡型火鍋品類鮮少吸引外國游客，如今每家門店日均接待數(shù)桌境外客人�！八麄儗�(duì)椰子雞、糟粕醋這類具有區(qū)域特色的品類興趣濃厚，多數(shù)愿意進(jìn)店嘗鮮�！�

嗲嗲的椰子雞品牌總監(jiān)羅偉東

客流增長背后，是商戶以產(chǎn)品品質(zhì)為基礎(chǔ)，主動(dòng)適配線上運(yùn)營模式的結(jié)果。魯妮表示，自己是海南第一批嘗試抖音生活服務(wù)短視頻和直播的餐飲經(jīng)營者之一。2022年首次直播時(shí)，一小時(shí)銷售額僅1000元，如今一個(gè)半小時(shí)可實(shí)現(xiàn)銷售11萬元，4家門店業(yè)績持續(xù)增長。“線上引流讓消費(fèi)者提前了解品牌，線下再靠品質(zhì)沉淀轉(zhuǎn)化。短視頻不僅展現(xiàn)新鮮食材與特色菜品，也呈現(xiàn)創(chuàng)業(yè)故事，直播間疊加消費(fèi)券優(yōu)惠，增強(qiáng)顧客獲得感�！�

線上種草、線下消費(fèi)的閉環(huán)，為天外鮮積累大量熟客。部分游客尚未抵達(dá)海南，已明確點(diǎn)單意向。魯妮透露，近期每天都有數(shù)桌客人刷到短視頻后直奔門店，既有國內(nèi)游客，也有外國友人�！拔易鳛槔习迥锍鲧R直播，直接向顧客作出品質(zhì)承諾——不好吃可退款。這種信任關(guān)系不僅提升了復(fù)購率，也支撐門店持續(xù)擴(kuò)張�！毕乱徊�，她計(jì)劃增加椰子雞、清補(bǔ)涼等海南特色產(chǎn)品，將門店打造為展示海南飲食文化的窗口。

“2019年起，我們組建了專職抖音運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，短視頻成為最重要的宣傳載體�！绷_偉東介紹，企業(yè)旗下門店配有十余名駐店主播，每日持續(xù)直播，同時(shí)結(jié)合多維度達(dá)人探店，覆蓋更廣泛消費(fèi)群體�！按汗�(jié)前一個(gè)月就啟動(dòng)了內(nèi)容策劃，讓游客在出發(fā)前能提前感知海南特色美食，為假期客流高峰做好鋪墊�！�

面對(duì)國際游客增多，兩家企業(yè)主動(dòng)優(yōu)化服務(wù)適配。魯妮掌握法語，并為店員配備AI翻譯工具，保障跨語言場(chǎng)景溝通順暢。“嗲嗲的椰子雞”上線雙語菜單，調(diào)整菜品適配境外口味，同時(shí)開發(fā)椰子雞、糟粕醋伴手禮，滿足游客將地方風(fēng)味帶回家的需求。羅偉東同時(shí)提到，封關(guān)以來，政府已組織多場(chǎng)消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)與賽事，對(duì)餐飲市場(chǎng)形成實(shí)打?qū)嵗瓌?dòng)。

來自湖南的游客說自己是看直播被“種草”的，下飛機(jī)就趕來了

兩家餐飲小店的成長軌跡，是海南自貿(mào)港封關(guān)運(yùn)行后餐飲業(yè)活力釋放的縮影，也折射出線上平臺(tái)對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的實(shí)際支撐。政策紅利打開市場(chǎng)新空間，為更多海南風(fēng)味走向更廣闊舞臺(tái)創(chuàng)造條件。抖音生活服務(wù)通過幫助中小餐飲商家拓展線上渠道、推動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，促進(jìn)“海南味”與“國際范”深度融合，助力區(qū)域特色餐飲持續(xù)破圈。