大年初七，我們接著聊“健康”。

　　過年期間，家里來了客人，大家基本都會(huì)拿堅(jiān)果和糖果招待客人。最近兩年，因?yàn)榻】祵＜艺f多吃堅(jiān)果有益健康，堅(jiān)果更是成為新零售追捧的“網(wǎng)紅食品”。

　　但是，啥東西吃多了都會(huì)出問題，堅(jiān)果也一樣。今天我們邀請兩個(gè)中醫(yī)跟大家聊聊怎么合理健康吃堅(jiān)果。

　　【受訪專家】

　　北京中醫(yī)醫(yī)院脾胃病科沈晨

　　北京醫(yī)院中醫(yī)科閆小光

　　堅(jiān)果對人體有哪些好處

　　1、可降低膽固醇

　　堅(jiān)果含有許多有益的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸，它可以降低壞膽固醇水平，保護(hù)心臟健康。

　　2、含有ω-3脂肪酸

　　ω-3脂肪酸對心臟非常有益，堅(jiān)果是最佳的植物ω-3脂肪酸來源。因此，應(yīng)該經(jīng)常吃堅(jiān)果。

　　3、含有豐富纖維

　　飲食中含有豐富纖維的好處不用多說，光是預(yù)防糖尿病這一條理由就足以值得青睞。堅(jiān)果含有豐富的纖維，只要吃一點(diǎn)就能產(chǎn)生飽腹感，可以避免吃太多食物。此外，堅(jiān)果對潤腸通便也有好處。

　　4、含有維生素E

　　堅(jiān)果中含有豐富的維生素E，有助于防治心臟動(dòng)脈積聚斑塊，預(yù)防許多心臟疾病，包括動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、心肌梗塞等。

　　5、含有植物甾醇

　　植物甾醇有助于控制膽固醇水平，而堅(jiān)果就是最好的植物甾醇天然來源。所以如果有膽固醇方面的問題，更應(yīng)該經(jīng)常吃堅(jiān)果。

　　6、含有L精氨酸

　　這是另一個(gè)可以保持心臟正常的物質(zhì)。L精氨酸可以幫助心臟壁保持彈性，防止血液凝塊，讓血液容易流動(dòng)。

　　堅(jiān)果絕非吃得越多越好

　　專家建議：堅(jiān)果每天以20克（約半兩）左右為宜，最好別超過50克（一兩）。每次吃一小把就夠，如果不小心多吃了，要減少一日三餐的用油量和飲食量。

　　荷蘭的新研究還給出了大致衡量標(biāo)準(zhǔn)，不妨參考：10克堅(jiān)果大約等于12顆花生或8～9個(gè)杏仁，或6個(gè)腰果、2.5個(gè)核桃。

　　吃堅(jiān)果的方式很多，常見的有以下幾種：

　　1、入菜

　　腰果、花生、芝麻、杏仁、核桃、松子等，都是入菜佳品，炒菜或涼拌菜時(shí)放一些，既能增加菜肴的香味，又能補(bǔ)充營養(yǎng)。

　　2、堅(jiān)果粥

　　花生、瓜子仁、核桃仁、松子仁、杏仁等堅(jiān)果都很適合熬粥，但應(yīng)在快出鍋時(shí)再加入炒熟的堅(jiān)果，放堅(jiān)果碎效果更好。

　　3、當(dāng)零食

　　每天上午或下午的兩餐間，可把堅(jiān)果作為首選零食。但千萬別吃起來就不停，尤其是看電視的時(shí)候，很容易就吃多了。一方面容易上火，另一方面堅(jiān)果較為油膩，吃后會(huì)增加消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，它所含的不飽和脂肪酸易致胃酸反流。睡前一小時(shí)盡量也不要吃堅(jiān)果。

　　另外還要注意堅(jiān)果是否有霉味和“哈喇味”。如果有霉味，表明其中可能有黃曲霉毒素等霉菌毒素污染；如果有“哈喇味”，說明其中可能有較多油脂氧化產(chǎn)物，不利健康。

　　堅(jiān)果最好存放在密封儲(chǔ)物盒中。如果短時(shí)間吃不完，可以分成小袋，放進(jìn)冰箱冷藏室或冷凍室，以防變質(zhì)。

　　最后要提醒的是，不少堅(jiān)果零食在加工過程中會(huì)加入大量鹽、糖、花椒、大料、糖精、香精、人造奶油等進(jìn)行調(diào)味，甚至用來掩蓋堅(jiān)果本身不新鮮的味道，所以原味、清炒的堅(jiān)果相對更健康。

　　老年人為什么要少吃糖

　　老年人由于基礎(chǔ)代謝率減低，熱能的需要量也相應(yīng)減少，食糖過多，熱量就會(huì)增加，糖在體內(nèi)促使肝臟產(chǎn)生中性脂肪而轉(zhuǎn)變成皮下脂肪，最后造成肥胖。過多的糖還可使胰島B細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，久而久之就有發(fā)生糖尿病的危險(xiǎn)。因此老年人要少吃糖。

　　醫(yī)生通常都建議老年人少吃糖。這里所說的“糖”，不僅僅指“糖果”，還指“碳水化合物”，比如米飯、饅頭，還有老玉米、南瓜、山藥，都是含有大量碳水化合物的食物。老年人要控制碳水化合物的總攝入量，同時(shí)要增加蛋白質(zhì)的攝入量。

　　本文來源：中央廣播電視總臺(tái)央廣老年之聲《健康之家》、生命時(shí)報(bào)、健康時(shí)報(bào)

　　老年之聲主播：張翕//音頻制作：馮玉婷//視頻拍攝：李沛

　　老年之聲編輯：李沛//責(zé)編：楊瀅//監(jiān)制：汪群均