餐前吃西紅柿  容易使胃酸增高，食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。

　　香菇過(guò)度浸泡  香菇富含麥角甾醇，這種物質(zhì)在接受陽(yáng)光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過(guò)度清洗，就會(huì)損失麥角甾醇等營(yíng)養(yǎng)成分。

　　炒豆芽菜欠火候  未炒透的豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì)，食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

　　炒苦瓜不焯  苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。

　　胡蘿卜汁與酒同飲  美國(guó)食品專家發(fā)現(xiàn)，如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi)，可在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病。

　　綠葉菜存放過(guò)久  剩菜存放過(guò)久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來(lái)不壞，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。

責(zé)編：張成光