央廣網西寧1月17日消息（記者汪曉青）冬日的阿尼瑪卿雪山銀裝素裹，巍峨矗立，寒風掠過高山牧場卻帶不走山腳下的蓬勃暖意。青海省果洛藏族自治州瑪沁縣農畜產品加工冷鏈物流產業(yè)園內，機器轟鳴與工人的忙碌身影交織，一派熱火朝天的繁忙景象。

1月16日，青海原牛香食品有限公司全自動化牦牛肉丸生產線正式啟動規(guī)�；�生產。源自高原的新鮮牦牛肉經過智能化生產線的精細處理，蛻變?yōu)橐活w顆飽滿Q彈的肉丸，這也標志著青藏高原規(guī)模最大的牦牛肉丸加工基地正式落成投產。

牦牛肉丸智能化生產線（央廣網發(fā) 受訪者供圖）

走進這座總投資超2億元的現(xiàn)代化工廠，恒溫恒濕十萬級潔凈車間里，300米長的智能化生產線高速運轉。新鮮有機牦牛肉經過嚴格檢疫，在流水線上完成去骨、去油、剔筋膜等精細處理，再經打漿、定型、熟化、風冷等自動化流程，一顆顆牦牛肉丸順勢成型，在輸送帶上整齊列隊。

“從牦牛屠宰到成品牦牛肉丸出廠，全程不超過4小時�！惫�司生產總監(jiān)楊藝勇指著飛速運轉的設備介紹，工廠專門配套建設了屠宰廠和分割生產線，確保產品有機可追溯。而“速凍螺旋急速鎖鮮”技術更顯匠心，25分鐘內即可將肉丸中心溫度降至零下18攝氏度，牢牢鎖住牦牛肉的鮮美與營養(yǎng)。企業(yè)達產后，這里每日最高可穩(wěn)定產出30噸高品質牦牛肉丸。

瑪沁縣農畜產品加工冷鏈物流產業(yè)園（央廣網發(fā) 受訪者供圖）

據(jù)了解，針對傳統(tǒng)牦牛肉口感粗柴、品牌化難的痛點，企業(yè)精準選擇肉丸這一廣受歡迎的形態(tài)破局，深度融合非遺手打技藝與現(xiàn)代工藝，創(chuàng)造性搭配青藏高原特有菌類，推出枸杞、黃蘑菇、羊肚菌等七種風味。同時，牽頭制定《青藏牦牛肉丸加工技術規(guī)程》等四項團體標準，填補品類空白，產品成功拿下港澳市場準入資質，成為內地首家登陸港澳的牦牛肉丸品牌。

產能全面釋放的同時，市場端也已同步打開。線下，企業(yè)在生產廠區(qū)、果洛瑪沁機場和西寧曹家堡國際機場T3航站樓的三家品牌專賣店構建起立體體驗網絡；線上，電商平臺試運行，全國化零售版圖穩(wěn)步擴張。目前，上海、江蘇、廣東等地首批訂單金額已累計超500萬元，高原美味正走向全國。

牦牛肉丸產品（央廣網發(fā) 受訪者供圖）

來自瑪沁縣拉加鎮(zhèn)的利措熟練操作著真空包裝機，臉上滿是笑容：“以前靠放牧，收入不穩(wěn)定還怕雪災，現(xiàn)在家門口上班，工資穩(wěn)定還能學技術，心里特別踏實�！睋�(jù)悉，項目完全達產后，將直接帶動200余名當?shù)啬撩褶D型為產業(yè)工人。通過“企業(yè)+合作社+牧戶”的訂單模式，公司以高于市場價的保底價格收購有機牦牛，預計可穩(wěn)定帶動合作牧戶年增收20%以上，構建起利益共享的產業(yè)生態(tài)圈。

原牛香牦牛肉丸工廠的投產，是青海省聚力打造綠色有機農畜產品輸出地戰(zhàn)略的一個生動切片。青海牦牛存欄量占全國三分之一，“推動牦牛產業(yè)高質量發(fā)展，關鍵在‘精深加工’和‘價值提升’兩端發(fā)力�！鼻嗪Ｊ∞r業(yè)農村廳黨組成員、江蘇對口幫扶青海省工作隊副領隊李明表示：“蘇青東西部協(xié)作正系統(tǒng)支持青海畜牧業(yè)加速升級，像牦牛肉丸這類精深加工產品，借助現(xiàn)代技術打通高端市場，對延伸產業(yè)鏈、提升價值鏈至關重要。這完全契合青海從‘畜牧大省’向‘產業(yè)強省’轉型的路徑規(guī)劃�！�

“發(fā)展縣域經濟，關鍵在于找準特色、做強產業(yè)�！惫�洛州瑪沁縣委副書記、縣長靳才表示，“‘十五五’規(guī)劃明確提出要發(fā)展各具特色的縣域經濟。原牛香牦牛肉丸精深加工項目的投產，將作為產業(yè)樞紐，整合提升牧業(yè)養(yǎng)殖和生產，拉伸產業(yè)鏈條、創(chuàng)建高端品牌，將瑪沁縣的生態(tài)資源優(yōu)勢、畜牧養(yǎng)殖基礎，轉化為實實在在的產業(yè)優(yōu)勢和經濟增量�！�

一粒牦牛肉丸，從青藏高原的牧場出發(fā)，正躍升為一張展示青海生態(tài)價值與產業(yè)潛力的“金丸子”。未來，這顆帶著高原鮮味與匠心的“寶藏丸子”，將繼續(xù)闖蕩全國乃至全球市場，映射傳統(tǒng)畜牧產業(yè)在新時代的突圍與升級，書寫高原特色資源高質量發(fā)展的精彩答卷。