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　　老牌羊肉湯店生意火 新開張的生意秋

　　相較于2004年冬至當(dāng)天成都羊肉湯店30元/斤的羊肉價(jià)格，今年冬至羊肉湯價(jià)格漲四倍

　　12月22日是冬至，盡管成都不少店家都大呼“今年冬天生意不好做”，但記者走訪一些羊肉湯店發(fā)現(xiàn)，不少老字號(hào)羊肉湯店生意依舊火爆。據(jù)說(shuō)有的店家昨日凌晨就開始準(zhǔn)備，“囤貨”上千斤，沿街?jǐn)[出近百桌。而在價(jià)格方面，老字號(hào)“秦川號(hào)羊肉湯”更是以160元/斤居于榜首，比多數(shù)羊肉湯店的價(jià)格高出了大約40元/斤。

　　地點(diǎn)一

　　暑襪北一街 凌晨開始“囤貨”上千斤羊肉候客

　　今年冬至生意不好做，這是不少成都羊肉湯店店主的說(shuō)法。昨日，天府早報(bào)記者走訪小關(guān)廟、均隆街、蜀襪街附近的羊肉湯店發(fā)現(xiàn)，一些老字號(hào)羊肉湯店銷售場(chǎng)面還是火爆，有的店主從22日凌晨就開始準(zhǔn)備，“囤貨”上千斤，每斤價(jià)格較平時(shí)上漲40元。

　　在暑襪北一街附近一丁字路口，三條街道都已擺出大約80余張空桌。在一家老字號(hào)羊肉湯店內(nèi)，記者注意到，在30余平方米的店面里，有10張桌子，幾乎滿座，員工們忙前忙后。“我們經(jīng)營(yíng)了近19年，每年冬至幾乎全家出動(dòng)幫忙，加起來(lái)有40人。從22日凌晨就開始準(zhǔn)備了，每斤價(jià)格較平時(shí)高出40元�！�

　　這位老板說(shuō)，按照去年的情況預(yù)計(jì)，22日晚10時(shí)以后，羊肉湯生意將進(jìn)入最忙的階段�！半S便上百桌，我們店不大，可能還要站著等�！�

　　地點(diǎn)二

　　小關(guān)廟 新開的店顯冷清老板說(shuō)因?yàn)闆]客源

　　昨日18時(shí)30分，記者來(lái)到小關(guān)廟附近，不少店家里燉著羊肉湯的大鍋已被白茫茫的熱氣所環(huán)繞，只是有些店面顯得冷清�！拔覀兊晔墙衲觊_的新店，基本沒有特別準(zhǔn)備。價(jià)錢嘛，平時(shí)80元/斤，今天120元/斤�！币患已蛉鉁�店的王姓老板說(shuō)，看著旁邊老字號(hào)羊肉湯店生意火爆，王老板感嘆，“生意不好做啊！主要是沒客源，而且吃羊肉的人越來(lái)越少了，大家都不跟風(fēng)。”

　　地點(diǎn)三

　　均隆街 老字號(hào)賓朋滿座價(jià)格雖貴味道取勝

　　記者隨后又來(lái)到位于錦江區(qū)均隆街的“秦川號(hào)羊肉湯”，該店開于1912年，到現(xiàn)在已是第四代掌門人�！敖裉�160元一斤，不講價(jià)，現(xiàn)在沒位置，要排號(hào)�！痹摰曦�(fù)責(zé)人說(shuō)，“祖?zhèn)鞯难蛉鉁�是典型的老成都做法，跟�?jiǎn)陽(yáng)羊肉湯最大的區(qū)別就是不炒、不放姜和胡椒，直接用大鍋熬出羊肉的鮮味�！�

　　記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)，“秦川號(hào)”熬制羊肉湯有些特別，非常講究湯鍋里骨頭的擺放。第一層是整只羊的骨架，第二層是羊腿骨和羊蹄，第三層是羊頭，然后才是羊肚、羊雜。該店負(fù)責(zé)人說(shuō)：“老成都的傳統(tǒng)羊肉湯是不用蘸水的，口感好，價(jià)格自然比別家貴�！�

　　“今天冬至嘛，圖個(gè)熱鬧，我們一天前就訂好了�！闭�在用餐的李先生告訴天府早報(bào)記者，“這家味道好，加上現(xiàn)在的肉、菜都漲價(jià)了，這個(gè)價(jià)位還是能接受。”

　　■羊肉湯吃法

　　1、烹煮和蘸碟

　　成都吃羊肉湯是在色白如奶的湯中加入羊肉、羊血和羊雜等，煮熟后放到有著剁青辣椒、香菜、辣椒面、花椒面、豆腐乳的碗里蘸著食用。

　　2、先喝湯后吃肉

　　第一輪先來(lái)一碗滾燙的羊肉湯，全身暖和之后再吃肉。

　　3、煮點(diǎn)素菜

　　最后加入素菜，諸如白蘿卜、白菜、豌豆苗等。

　　4、泡點(diǎn)白面鍋盔

　　另外還可以叫幾個(gè)白面鍋盔，掰碎成小塊兒，在羊肉湯中稍煮一下便撈起來(lái)吃。