央廣網(wǎng)大理2月6日消息（記者 魏文青） 緊鄰大理市歷史悠久的觀音塘，一條充滿煙火氣的白族美食街正迎來一年中最繁忙的時(shí)刻。作為大理本土飲食文化的鮮活載體，這里不僅是大理本地人的“公共食堂”，更成為八方游客深度體驗(yàn)白族市井生活的熱門打卡地。
百家百味：地道白族佳肴撐起“舌尖經(jīng)濟(jì)”
正值飯點(diǎn)，美食街內(nèi)人聲鼎沸。生皮、豌豆粉、酸辣魚、凍魚……一道道色香味俱全的白族名菜在餐桌上輪番登場(chǎng)。雖選用相近的本地食材，但各家老店憑借世代傳承的獨(dú)特料理手法和秘制蘸料，形成了“百家百味”的競(jìng)爭(zhēng)格局。
在知名小店“照壁人家”，老板蘇佳紅正忙著為食客準(zhǔn)備招牌生皮。鮮豬皮被燒制成誘人的金黃色，切成薄片或細(xì)絲，搭配椒鹽、涼拌或蘸水。“我們家從賣豆粉起家，慢慢發(fā)展成白族特色炒菜。像生皮、豬血湯、酸辣魚這些，本地老客點(diǎn)得最多，也最能代表大理味道�！碧K佳紅說。
守正創(chuàng)新：年輕一代接棒“祖?zhèn)鳌笔炙?/strong>
美食街的繁榮，源于對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守，也離不開年輕一代的回歸。
“老倌豌豆粉”店鋪外墻上，一句“沒有正宗豌豆粉，只有祖?zhèn)魍愣狗邸钡臉?biāo)語格外醒目。店主李敏告訴記者，家里的豌豆粉生意已傳承三代，曾因長(zhǎng)輩身體原因中斷過，如今她接棒守業(yè)，將小攤位發(fā)展成了鋪面�！拔覀冇美鲜炙嚵糇∮洃浝锏奈兜溃F(xiàn)在不僅是招牌小吃，更成了吸引游客的文化名片。”
這種對(duì)味道的嚴(yán)苛追求，讓美食街贏得了極高的口碑。本地村民楊潔松感嘆道：“我們這邊每家店都有絕活，村民經(jīng)常來，游客也慕名而來。大家聚在一起，吃的就是這份本真的人間滋味�！�
一條美食街，一頭連著本地居民的“胃和心”，另一頭則為遠(yuǎn)道而來的游客打開了了解大理的窗。
如今，觀音塘美食街已不再僅僅是單純的餐飲聚集地，它生動(dòng)勾勒出一幅大理本真的市井生活畫卷。在這里，非遺技藝與現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景深度融合，不僅拉動(dòng)了當(dāng)?shù)叵M(fèi)，更讓白族飲食文化在杯盞之間得到了最生動(dòng)的傳承與弘揚(yáng)。
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